EL FASCINANTE REINO DE LOS HONGOS
1.- Introducción al reino Fungi
1.- Los hongos en la Naturaleza
Los hongos son organismos y
microorganismos que viven y se desarrollan en la Naturaleza. Constituyen un
Reino independiente de animales y plantas, llamado Fungi o de los Hongos.
Reino Vegetal
Autótrofos
Elaboran su propio alimento a
partir del agua, la luz y los nutrientes inorgánicos.
Sin movimiento
Semillas
Reino Fungi
Heterótrofos1 con digestión externa2
1- Ser vivo que no es capaz de
producir su propio alimento y tiene que alimentarse de lo que producen otros
seres vivos.
2- Forma de digestión
característica que tienen los hongos, liberando enzimas que descomponen los
nutrientes para su absorción por parte de las células.
Sin movimiento
Esporas
Reino Animal
Heterótrofos con digestión
interna
Forma de digestión
característica de los animales
Con movimiento
Embrión
No
todos los hongos producen setas, que son el “fruto” de algunos hongos. Las esporas son las “semillas” mediante las cuales se
reproducen los hongos.
Los seres vivos se agrupan o
clasifican en Reinos y todos los seres vivos pertenecientes a un mismo reino
tienen características comunes.
Los
hongos no son plantas porque no pueden realizar la fotosíntesis y por tanto, deben
tomar el alimento elaborado por otros seres, que están todavía vivos o ya
muertos. Además no son animales porque los hongos no se desplazan y se
reproducen por esporas.
2.- Definición y reproducción de los hongos
Los hongos son seres vivos
formados por un conjunto de células generalmente alargadas, llamadas hifas que se agrupan en un manto llamado micelio.
Ese manto, a veces es apreciable
a simple vista y otras veces sólo con la ayuda del microscópico.
Los hongos pueden reproducirse de diferentes formas:
Asexual. Se multiplican las células dando lugar a nuevas hifas.
Sexual. Mediante la producción de
células llamas esporas.
Son las “semillas” o células reproductoras de los hongos y
tienen dimensiones microscópicas.
Al igual que las células
reproductoras del hombre , que pueden ser masculinas (espermatozoides) y
femeninas (óvulos), los hongos tienen esporas diferentes, llamadas esporas
"+" y esporas "-".
3.- Clasificación de los hongos
Los
hongos están presentes en casi todos los ambientes en los que existe vida. Se
conocen millones de especies diferentes, que según el tamaño, se clasifican en
dos grandes grupos:
Hongos microscópicos, como por ejemplo, la levadura del pan, de la
cerveza o el moho, que tienen funciones muy diversas. En ocasiones pueden
producir enfermedades que afectan a plantas, animales o seres humanos. (Nota:
suprimir locución).
Hongos macroscópicos o
superiores: Son los hongos que producen setas.
Son los hongos que producen
setas. Se llaman hongos superiores porque evolucionaron a partir de los
anteriores, desarrollando una parte que produce y ayuda a la diseminación de
sus esporas: las setas.
Carpóforo
o cuerpo fructífero de los hongos macroscópicos o superiores.
Un hongo, Ceratocystis ulmi,
produjo la enfermedad, denominada grafiosis, responsable de la muerte de
numerosos olmos en España. Por el contrario, otro hongo, Penicillium spp., fue
el que ayudó a combatir enfermedades como la tuberculosis o el tifus.
4.- Los nombres de los hongos
Los científicos, para su identificación, decidieron dar un nombre
universal a cada ser vivo, incluidos los hongos.
Para ello, se usan dos palabras en latín. Una referida al género
que se inicia con una letra mayúscula y otra que junto a la primera identifica
la especie y se escribe toda ella en letras minúsculas. Estas palabras definen
características específicas de cada hongo y constituyen su nombre científico.
Los hongos, también se conocen por un “nombre vulgar o popular” que
puede variar de unos territorios a otros.
Por ejemplo, Lactarius deliciosus, nombre científico
que viene de Lactarius que significa “lechoso” (por ese líquido que segregan al
ser cortadas las setas de este género) y de deliciosus que significa
“delicioso” (por su apreciado sabor). Vulgarmente se le conoce por los nombres
de nícola, rovellón y níscalo, entre otros.
El nombre científico de la especie humana es Homo sapiens.
2.- El valor de los
hongos
1- Un poco de historia
Los hongos desempeñan un papel esencial en la Naturaleza,
contribuyendo al desarrollo de los bosques, por su función de reciclado de
materia orgánica y nutrientes
Han sido y son muy importantes para los seres humanos. Ya en
el Paleolítico y en el Neolítico, algunas sociedades incluían en su
alimentación las setas de varias especies de hongos, entre ellas, los sabrosos Boletus edulis, conocidos en algunos
lugares como migueles.
En el imperio romano se consumían grandes cantidades de
setas. Algunas especies tóxicas se utilizaron con fines perversos. Por ejemplo,
Agripina envenenó a su esposo Tiberio Claudio con Amanita phalloides
Los hongos hantenido un valor a
lo largo de la historia, si bien en la actualidad aumenta nuestro interés hacia
ellos a medida que descubrimos sus funciones en la naturaleza y sus múltiples
usos y aplicaciones.
2.- Usos tradicionales
Tradicionalmente, los hongas también se emplearon para:
Hacer fuego
Obtener tinta
Teñir la ropa
El color del queso azul se debe a los hongos que viven en él,
y que le dan ese sabor y olor tan particular.
La levadura es un hongo microscópico que se añade a la masa
del pan para que se alimente de los hidratos de carbono de la harina y produzca
gases que hacen que el pan sea esponjoso.
3.- Usos actuales
En el momento actual, las setas cada vez son más valoradas y
representan un recurso para el desarrollo de numerosos territorios. Forman
parte de una gastronomía cada vez más refinada, han dado origen a
diferentes industrias
agroalimentarias y constituyen un elemento de ocio por el placer de
su recolección, impulsando por ello un creciente.
Asimismo, los hongos microscópicos han cumplido y cumplen
importantes funciones. No hay que olvidar, la levadura con la que se hace el
pan, su papel en la fermentación de la cerveza, su empleo en la producción de
detergentes o su uso como potenciador del sabor en los quesos.
4.- Hongos ecologistas
Una
de las funciones más importantes de los hongos que los seres humanos intentan potenciar se relaciona con la
mejora del medio ambiente.
Por ejemplo, se están utilizando para descomponer ciertos
residuos orgánicos, tales como los de las azucareras, los fenoles de la
industria de la madera o algunos plásticos.
También como “filtros
biológicos” para eliminar metales pesados. El ejemplo más próximo lo
encontramos en la zona afectada por
vertidos tóxicos en las proximidades del Parque Nacional de Doñana.
Se dice de los sistemas que
mediante el uso de seres vivos contribuyen a la eliminación o depuración de
residuos o aguas contaminadas.
Por eso, hemos buscado una nueva
utilidad: la mejora del medio ambiente. Son empleados para:
Descomponer residuos orgánicos:
melazas y residuos de azucareras, fenoles de la industria de la madera, plásticos, etc..
Acumular metales pesados, a modo
de filtros biológicos, en zonas contaminadas con estos metales, como ocurrió en
Doñana.
5.- Los hongos como alimento
Las setas constituyen un buen alimento por su riqueza en
proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y otros elementos esenciales como el
fósforo y el potasio; además, su contenido en grasas es bajo.
Por ello, desde hace
tiempo las personas, aparte de comer setas silvestres, “cultivan” hongos para
obtener setas, con fines alimenticios. Cada vez existe un número mayor de setas
cultivadas que podemos consumir.
6.- Los hongos en la medicina
Los
hongos producen unas sustancias para defenderse de las bacterias, son los
antibióticos, tan imprescindibles para los seres humanos, puesto que han
ayudado a combatir ciertas enfermedades.
Alexander
Fleming descubrió en 1928 la llamada penicilina, un antibiótico básico en el
tratamiento de infecciones, que contribuyó al descenso de la mortalidad.
Los hongos son tratados en los laboratorios para extraer sustancias
empleadas en la fabricación de numerosos medicamentos.
3.- La vida de los
hongos macroscópicos o superiores
1.- Cómo crecen y se reproducen (I)
Ciclo biológico de los hongos
macroscópicos o superiores
Los hongos macroscópicos están
formados por unos filamentos llamados hifas.
Las hifas se agrupan formando el
micelio que constituye un manto generalmente situado bajo el suelo. También se
puede situar en otros lugares como debajo de la corteza de los árboles.
Los hongos superiores desarrollan
sus cuerpos fructíferos o setas, a partir de los cuales se reproducen.
El micelio crece y se extiende y cuando las condiciones de
humedad y temperatura son las adecuadas para cada especie, este “fructifica” y
produce las setas, que portan las esporas o células encargadas de la
reproducción sexual de los hongos. Algunas esporas germinan dando lugar, en la
mayoría de los casos, a un micelio primario, que puede ser positivo o negativo
. Al unirse dos micelios de signo distinto dan lugar al micelio secundario,
cerrando el ciclo.
2.- Cómo crecen y se reproducen (II)
Medios de diseminación de las esporas
Las setas son la parte del hongo
encargada de producir, proteger durante su desarrollo y diseminar
las esporas hacia otros lugares.
Acción que realizan las setas con
la ayuda de otros agentes como el viento, el agua o los animales, para esparcir sus esporas.
Han adaptado su forma y han
modificado algunas características de esas esporas, para que los agentes de
su dispersión en la naturaleza, como el agua, el viento o los animales,
ayuden a transportarlas.
Agentes de dispersión: Elementos o fenómenos naturales
como el viento, el agua o los animales que contribuyen a la dispersión o
diseminación, en este caso, de las esporas de los hongos.
3.- Cómo crecen y se reproducen (III)
Los corros de brujas.
En algunas especies de hongos, el
micelio crece y se extiende formando círculos. La parte central
se va muriendo progresivamente, por lo que se concentra la producción de setas
en el anillo exterior. A esta formación se le llama "corro de
brujas".
El micelio es el conjunto de
filamentos o hifas que forman la parte vegetativa del hongo.
Estos "corros de
brujas" podemos apreciarlos durante todo el año y no sólo cuando crecen
las setas, puesto que el avance del micelio (parte vegetativa del hongo)
estimula o dificulta el crecimiento de la hierba según el grado de liberación
de nutrientes.
El origen del nombre de
"corros de brujas" se sitúa en la Edad Media. Existía una creencia
que relacionaba su aparición con las danzas de las brujas en el
"aquelarre" (junta o reunión nocturna de brujos y brujas) y
producía locura si se andaba sobre esta "hierba embrujada".
4.- ¿Cómo se alimentan? (I)
De acuerdo con la forma de alimentación, los hongos se
clasifican en:
Saprófitos: Se alimentan de
materia orgánica muerta.
Micorrícicos: Se asocian con las
plantas para obtener beneficio mutuo.
Parásitos: Viven a expensas de
otros seres vivos.
Los hongos no pueden fabricar su propio alimento, han de
tomarlo de otros seres vivos.
5.- ¿Cómo se alimentan? (II)
Hongos saprófitos
Los hongos saprófitos son los
recicladores del bosque. Se alimentan de materia orgánica muerta como hojas,
madera y cortezas, y contribuyen a su
descomposición, devolviendo los nutrientes al suelo.
Algunos hongos saprófitos se han
especializado tanto en su alimentación, que sólo se nutren de:
Raíces muertas del cardo corredor
como la famosa SETA DE CARDO.
Piñas caídas, como la MICENA DE
LAS PIÑAS.
Excrementos
de vaca, en los que germinan las esporas,
una vez que han pasado por el aparato digestivo de la vaca.
6.- ¿Cómo se alimentan? (III)
Hongos micorrícicos
Se denominan hongos micorrícicos
a los que forman una asociación con las raíces de las plantas llamada
micorriza.
La planta proporciona al hongo
zúcares y alimento elaborado. El hongo ayuda a la planta a tomar el agua y los
nutrientes del suelo, como si fuera una extensión de sus raíces.
El micelio invade las raíces del
árbol generando una unión provechosa para ambos.
La mayoría de las plantas se
asocia a diferentes especies de hongos para conseguir un mayor desarrollo.
La
micorriza es el lugar donde el micelio del hongo penetra en las raíces de los
árboles y se produce el intercambio.
7.- ¿Cómo se alimentan? (IV)
El ciclo biológico de los hongos micorrícicos y los saprófitos
8.- ¿Cómo se alimentan? (V)
Hongos parásitos
Se alimentan y desarrollan a
expensas de otros seres vivos. En ocasiones, llegan a causar la muerte del ser
parasitado, contribuyendo a la selección natural de las especies.
Son responsables de numerosas
enfermedades, como por ejemplo la grafiosis de los olmos1
que estuvo a punto de causar su desaparición en España. Otros hongos parásitos
muy conocidos son los yesqueros o chamosos, los cuales deben su nombre a
que antiguamente se usaban para prender fuego, o Armillaria mellea2
, hongo muy temido por los propietarios forestales.
1- Enfermedad de los olmos
causada por un hongo parásito.
2-Este hongo, que penetra en los
árboles a través de las raíces, se extienden por el suelo de manera asombrosa,
llegando a producir la muerte de bosques enteros. Una característica curiosa de
este hongo es que el micelio es fosforescente en la oscuridad.
Los hongos parásitos también son necesarios, ya que juegan un papel
importante en la naturaleza: contribuyen a la selección natural, eliminando los
débiles, enfermos o viejos.
9.- ¿Dónde viven?
Los ecosistemas en los que
habitan los hongos macroscópicos son muy diversos dada su gran variedad y sus
diferentes formas de alimentación. De esta forma, pinares, robledales,
encinares, dehesas, praderas, pastizales o eriales son algunos de los hábitats
naturales donde encontramos setas. Las características del suelo y de la masa
arbórea son un indicativo de los distintos tipos de hongos macroscópicos que
podemos encontrar. Su desarrollo depende del grado de humedad y de la
temperatura de cada momento.
La riqueza micológica de un lugar
depende de la diversidad de su ecosistema, de la abundancia de materia
orgánica y de sus características
climáticas. Por ejemplo en España, en la provincia de Soria, en la comarca de
Pinares Llanos Centrales, el hongo más abundante es Lactarius deliciosus
que se asocia a Pinus pinaster.
Conocerás más ejemplos en el
siguiente tema.
Cuantos
más tipos de comida diferente haya, más variedad de hongos habrá.
4.- Características
de las setas
1.- ¿Qué son las setas?
Las
setas (o carpóforos1) son los cuerpos fructíferos de
los hongos superiores o macroscópicos. Su principal función es desarrollar y
diseminar las esporas, que se almacenan en su interior en ascas2
o basidios3 sólo visibles al microscopio.
1- Aparato reproductor o cuerpo
fructífero de los hongos macroscópicos o superiores, conocido vulgarmente como
seta.
2-
Órganos de forma alargada donde se encuentran las esporas de los ascomicetos.
3- Órganos de los basidiomicetos
en los que se originan las esporas exteriormente. Sólo son visibles al
microscopio.
Esta forma de almacenar las esporas permite clasificar los hongos
en dos grandes grupos: ascomicetos1 y basidiomicetos2.
En la Naturaleza existe una gran
variedad de hongos que producen setas, de las que muchas son comestibles y por
ello, muy apreciadas por los seres humanos. Otras, sin embargo, son tóxicas e
incluso algunas mortales.
1- Son
los hongos superiores o macroscópicos cuyas esporas de origen sexual se
encuentran encerradas en ascas.
2- Son
los hongos superiores o macroscópicos cuyas esporas de origen sexual se forman
en el exterior de los basidios.
Existen hongos que desarrollan
setas subterráneas, como por ejemplo,
las trufas, muy apreciadas en gastronomía por su aroma y sabor.
Como ya sabes, las setas son la parte del hongo encargada de
producir las esporas. En muchos hongos, las setas son la única parte visible de
forma que, para la identificación de los hongos, generalmente empleamos las
características de sus setas. Las esporas encargadas de la reproducción sexual
de los hongos se van formando durante el desarrollo de la seta, de modo que
seta y esporas maduran a un tiempo.
2.- Formas de las setas
Para garantizar la formación y
dispersión de sus esporas, los hongos evolucionaron desarrollando setas con
diferentes formas.
Algunos producen setas con forma
de disco o cazo, sobre las que se desarrollan las esporas que se dispersan por
el agua.
Otros desarrollaron sombrero1
y pie2 para proteger la parte fértil y dispersar las
esporas por el viento. Son las típicas setas que conocemos.
1- Parte de la seta que protege
al himenio. Se situa sobre el pie.
2- Parte de la seta que sostiene
al himenóforo y al sombrero.
En
definitiva, para adaptarse a los diferentes hábitats y asegurar su
reproducción, los hongos producen setas de formas muy variadas, algunas tan
raras como las de la familia del pedo de lobo o las estrellas de
tierra.
La cubierta protectora de las setas se llama cutícula.
Los hongos macroscópicos o
superiores desarrollaron una estructura para producir y favorecer la dispersión
de sus esporas: las setas.
3.- Partes de una seta (I)
Partes de una seta y sus
funciones (I)
Introducción
Las partes que pueden constituir
una seta son las siguientes:
La cutícula
es la cubierta protectora del sombrero.
El sombrero
es la parte de la seta que se sitúa sobre el pie y cuya función es proteger la
formación y desarrollo de las esporas.
El himenóforo es la parte situada bajo el sombrero,
constituida por láminas, pliegues o tubos, que contiene las esporas.
El anillo es
una especie de membrana procedente del velo parcial que tienen algunas setas en
la parte superior del pie.
El pie es la parte de la
seta que sostiene el himenóforo y el sombrero. A las setas que no tienen pie se
las denomina sésiles (carente de pie).
La volva es la membrana
procedente del velo general que envuelve la base del pie en algunas setas. En
ocasiones, puede desaparecer cuando la seta madura.
Seta atípica
No
todas las setas tienen todas las parte. Algunas, aunque de jóvenes tienen
anillo o volva, lo pierden al desarrollarse.
4.- Partes de una seta (II)
Partes de una seta y sus
funciones (II)
El sombrero
El sombrero puede tener formas,
colores y tactos muy variados. Por estas características podemos identificar
las setas.
Las principales formas que
adoptan los sombreros son las siguientes:
Convexo o
hemisférico Esférico
o globoso
Pezuña o abanico Forma
de copa
Cónico Aplanado
Embudado Acampanado
A
Amanita muscaria se la conoce popularmente como "matamoscas", debido
a que era utilizada por las sustancias que contiene su sombrero para atraer y
matar moscas.
La función del sombrero es
proteger la parte fértil de las setas.
Sobre el sombrero, a veces, aparecen escamas o verrugas que se
desprenden, como en la famosa Amanita
muscaria o “matamoscas”.
5.- Partes de
una seta (III)
Partes y funciones de una seta
típica (I)
El himenóforo
El himenóforo es una parte muy
significativa de las setas ya que en él se forman las esporas, imprescindibles
para la reproducción sexual de los hongos.
Adopta distintas formas como
láminas, tubos, pliegues o aguijones.
Por ser
una parte tan delicada, algunas especies cuando son jóvenes están provistas de
una membrana que lo protege, llamada “velo parcial”. Cuando la seta se
desarrolla, los restos de esta membrana se quedan sujetos en la mitad superior
del pie de la seta, formando un “anillo”.
6.- Partes de una seta (IV)
Partes y funciones de una seta
típica (II)
El pie
El pie es el encargado de
sostener el sombrero y el himenóforo, para proteger las esporas de la
microfauna y favorecer su dispersión por el viento. Adopta formas más o menos
cilíndricas.
La característica más importante
del pie es la estructura de su carne, que puede ser fibrosa (imposible partir
con la mano) o granulosa (se rompe fácilmente).
Esta
característica nos ayudará a diferenciar muchas setas ¡atentos!
7.- Crecimiento y desarrollo de
una seta
No es cierto que las setas
crezcan de forma instantanea, aunque si lo hacen con cierta rapidez.
Inicialmente son una bolita, en
la que apenas se puede distinguir el sombrero del pie. Poco a poco van
adoptando formas variadas y desarrollando los tejidos propios de cada especie .
La evolución es diferente de unas setas a otras.
Es muy
importante saber como son las setas de pequeñas, para evitar confusiones
peligrosas. Ante la duda, es mejor dejarlas crecer.
8.- Clasificación general de los
hongos
Al igual que ocurre en el Reino Animal y en el Reino Vegetal, en el
Reino Fungi hay una enorme variedad de
especies. Por ello, los científicos han ordenado los seres vivos siguiendo una
jerarquía básica: reinos, divisiones, clases, órdenes, familias, géneros y
especies.
Reino: Fungi
División: Ascomycota
Basidiomycota
Clase: Ascomycetes
Heterobasidiomycetes
Homobasidiomycetes
Orden : Pezizales,
Tuberales,...
Aphyllophorales
Boletales
Agaricales
Russulales
Gasterales
9.- Clasificación de los hongos
por sus setas
Hongos con ascas: Son los hongos
con esporas encerradas en una bolsa.
Los Ascomycetes más habituales
pertenecen al orden Pezizales, y de entre ellos podemos destacar las especies:
Sus formas más características
son:
Forma de disco o copa Forma
de silla de montar
Forma de panal Forma
esférica o de patata
Hongos con basidios: Se incluyen
setas con la forma típica (sombrero y pie) o setas de formas diferentes (setas
atípicas).
Setas típicas (con sombrero y
pie)
Podemos ver:
Los Basidiomycetes más habituales
Los Basisiomycetes más habituales
con forma de seta típica pertenecen a los órdenes de los Boletales, Agaricales
y Russulales. Entre ellos existen muchísimas especies muy conocidas como:
Sus características y
clasificación
Las características más
importantes para distinguir y clasificar a los Basidiomycetes con forma de seta
típica son:
La forma del himenóforo. Pueden
tener:
Pliegues Tubos Aguijones Láminas
La estructura de la carne del
pie. Puede ser:
Fibrosa Granulosa, con látex Granulosa, sin látex
Setas atípicas
Los Basidiomycetes más habituales
con forma de seta atípica pertenecen a los órdenes de los Aphyllophorales y
Gasterales. Entre ellos existen especies conocidad como:
Para clasificar a los
Basidiomycetes con forma de seta atípica, se distinguen tres formas básicas:
Forma redondeada y las esporas en
su interior. Pertenecen al Orden de los Gasterales.
Forma de pezuña o abanico y
consistencia leñosa. Pertenecen al Orden de los Aphyllophorales.
Forma coral o esponja. Pertenecen
al Orden de los Aphyllophorales.
5.- Recolección y
consumo de setas
1-. ¿Qué debes conocer? (I)
Aquí tienes un calendario
orientativo con las especies comestibles más habituales. Recuerda que sus
épocas de fructificación dependen de aspectos ecológicos como el clima, el
suelo y la vegetación.
Primavera:
Morchella spp.
(colmenilla)
Calocybe gambosa
(perrechico)
Marasmius oreades
(senderilla)
Agaricus macrosporus
(champiñón gigante)
Verano:
Amanita caesarea
(oronja)
Tuber aestivum (trufa
de verano)
Boletus reticulatus o Boletus
aestivalis (miguel de roble)
Otoño:
Boletus edulis
(miguel)
Lactarius deliciosus
(níscalo)
Macrolepiota procera
(parasol)
Agaricus macrosporus
(champiñón gigante)
Pleurotus eryngii (seta
de cardo)
Invierno:
Tuber nigrum o Tuber
melanosporum (trufa negra)
Hygrophorus marzuolus
(marzuelo)
Tricholoma terreum (ratón
o negrilla)
¡Qué bien! Podemos ir a por setas todo el año.
2.- ¿Qué debes conocer? (II)
La propiedad de las setas
Las setas, como la madera o los
frutos de los árboles, tienen un propietario que es el dueño del terreno donde
se desarrollan.
La propiedad del monte o de la tierra puede ser pública o privada.
En algunos territorios, el aprovechamiento de las setas está regulado, con
objeto de proteger el medio ambiente, garantizar la sostenibilidad de este
recurso y determinar que su riqueza repercuta directamente sobre sus dueños.
No debes olvidar la importancia que tiene la Micología en la
Naturaleza y su gran valor para los seres humanos en la alimentación, la
medicina, como recurso turístico, y en conjunto, como factor de desarrollo de
los espacios rurales. Por ello, todos debemos conservar, regenerar y aumentar
el patrimonio micológico de nuestros montes y bosques.
Cuando hay muchas personas recolectando en un mismo lugar o
la gente deja de respetar las setas y el lugar donde viven, los propietarios
deciden “organizar” la recolección y exigen un permiso, asegurando así que las
setas seguirán creciendo en el mismo lugar.
3.- ¿Qué debes conocer? (III)
Los riesgos de las setas
Aunque numerosas especies de
hongos producen setas comestibles, otras contienen sustancias tóxicas. Su
consumo ocasiona distintos trastornos, que pueden aparecer de inmediato o al
cabo de un tiempo, como:
- Fuertes dolores de estómago,
indigestión.
- Cambios en nuestro sistema
nervioso, alucinaciones.
- Diarreas, náuseas, vómitos,
malestar general.
- En ocasiones, incluso la
muerte.
En general, las setas, aunque
sean comestibles, cuando son muy maduras, son indigestas.
Es muy importante que conozcas y
diferencies la gran variedad de setas existente en la Naturaleza. Que
recolectes y consumas sólo las especies comestibles y ante cualquier duda,
consultes a profesionales o te dirijas a centros especializados. Ten en cuenta,
por ejemplo, que las setas muy jóvenes las podemos confundir con especies
tóxicas.
Algunas especies de hongos
desarrollan setas que contienen sustancias tóxicas, para evitar ser comidas por
animales. Garantizan así su crecimiento y dispersión de las esporas por medio
del viento.
Nunca debes recoger las setas
(aunque sean comestibles) que se desarrollen en el borde de las vías de
comunicación o en lugares donde haya vertidos tóxicos, ya que pueden estar
contaminadas.
En caso
de intoxicación es muy importante acudir rápido a un centro hospitalario sin
olvidarse de llevar un ejemplar o trozo de las setas que se hayan comido.
4.- ¿Qué debes conocer? (IV)
Asociaciones micológicas
Los amantes de la Naturaleza y en concreto de la micología han
formado asociaciones con objetivos diversos:
· Estudiar
y difundir la importancia natural y social de este recurso.
· Divulgar
el conocimiento de las especies.
· Fomentar
buenas prácticas de recolección.
· Orientar
sobre su consumo.
· Crear
una cultura micológica y nuevas formas de ocio respetuosas con el medio.
· Incidir
sobre la administración pública para que garantice la gestión sostenible de
este recurso.
En la
provincia de Soria (España), por ejemplo, existen dos importantes Asociaciones
Micológicas: la Asociación Micológica de Navaleno y la Asociación Micológica
"Quintana", que realizan numerosas actividades de interés. Si te
gusta la Naturaleza y las setas, no dudes en hacerte socio de alguna asociación
micológica.
Las
asociaciones micológicas tienen un carácter local, sin embargo, existen
federaciones nacionales incluso internacionales. Además, las nuevas tecnologías
están facilitando la conexión de estas asociaciones y otros agentes. Es el caso
de la Red Europea de Micología (www.myas.info).
5.- ¿Qué debes conocer? (V)
Centros micológicos
El
conocimiento que hoy en día tenemos del recurso micológico proviene en gran
medida de la labor investigadora realizada en diferentes centros públicos y
privados. La búsqueda de nuevas aplicaciones de los hongos, así como de nuevas
formas de gestión de las masas forestales que aseguren la sostenibilidad del
recurso, son algunos de los principales objetivos de estos centros.
En la provincia de Soria, el Departamento de Investigación Forestal
de Valonsadero (JCYL), desempeña desde su creación una importante labor en el
estudio de la micología.
Existen otros Centros dedicados a la información, formación y
educación ambiental en el recurso micológico. Este es el caso del Centro de la
Naturaleza "Río Izana" en Matamala de Almazán (Soria), en el que se
imparten cursos de iniciación y de especialización en micología, además de
realizar otras labores, como el asesoramiento a recolectores y aficionados.
6.- Identificación de setas (I)
Dado que muchas setas no tienen
interés como alimento, son tóxicas o incluso mortales, es muy importante que
aprendamos a reconocerlas e identificarlas. Para realizar una recolección
correcta son de gran ayuda las denominadas claves de identificación.
Con ellas, mediante el reconocimiento de las partes de las setas, sus características,
lugares y épocas de recogida, podemos determinar el género al que pertenecen, e
incluso saber de qué especie se trata.
Medio
empleado para facilitar la determinación de las diversas especies de hongos y
plantas. Consiste en el planteamiento de proposiciones contradictorias
relativas a caracteres morfológicos entre las que hay que ir eligiendo.
Criterios básicos para el uso de las claves de identificación.
· Distinguir cada
una de las partes: sombrero, cutícula, himenóforo, pie, anillo y volva.
· Definir las
características de cada parte, como el color, la forma, la textura, la
estructura de su carne y el olor.
· Conocer el lugar y
la época de recolección.
La esporada es una unión millones
de esporas de una misma seta, que nos permite apreciar el color de éstas a
simple vista. Se puede obtener cortando el pie y colocando el himenóforo sobre
un papel. Transcurridas 24 horas aproximadamente podemos observar sus
características, que constituyen un elemento más de identificación de las
setas.
7.- Consejos básicos para la recolección de setas
1- Recolecta sólo las especies que conozcas y únicamente la
cantidad que vayas a consumir.
2- No
está permitido remover el suelo (salvo para las trufas), ni utilizar hoces,
rastrillos, azadas o cualquier herramienta que altere la capa superficial del
suelo.
3- Es
aconsejable recolectar las setas completas para su mejor identificación. Debes
ayudarte de una navaja y tapar el hueco realizado, así evitarás dañar el
micelio y al año próximo saldrán más setas.
4- No
destroces las setas que no conozcas o que no sean comestibles, ya que todas
desempeñan funciones importantes en la naturaleza.
5- Las
setas demasiado maduras son indigestas y se deben dejar en el monte para que
diseminen sus esporas. Las muy jóvenes son difíciles de identificar y se pueden
confundir fácilmente, ¡déjalas crecer!.
6- Evita recoger setas en zonas
contaminadas, áreas industriales y bordes de carreteras, ya que pueden acumular
metales pesados.
Es
esencial ser un buen recolector de setas para garantizar su conservación,
evitar intoxicaciones que puedan afectar gravemente a tu salud y disfrutar de
su consumo en buenas condiciones.
7- El recipiente elegido para llevar las setas recolectadas debe
permitir la aireación de las mismas. No está permitido usar bolsas de plástico.
8- Una vez recogidas las setas
debemos limpiarlas con la ayuda de un cepillo y colocarlas en el recipiente con
el sombrero boca abajo para que no se manche el himenóforo.
9- No debes dejar basura en el
campo ya que puedes causar graves daños al medio ambiente.
10- Ante la más mínima duda, no
consumas las setas recolectadas.
11- En el caso de aparecer
alteraciones digestivas o nerviosas después de comer setas, recomendamos acudir
al centro hospitalario más próximo, siendo importante llevar algún ejemplar o
resto de las setas ingeridas.
8.- El equipo del setero (I)
Para garantizar la vida de los
hongos y el crecimiento de las setas, nuestro comportamiento en el campo es muy
importante, asimismo, para realizar una adecuada recolección debes salir al
campo con un equipo específico. Te recomendamos el siguiente:
- Una cesta de mimbre que permita la aireación de las setas y la
diseminación de las esporas.
- Una pequeña navaja plegable
para ayudarnos a extraer y cortar las setas.
- Un cepillo para limpiarlas.
- Un cuaderno de campo que
contenga fichas de identificación. No olvides un lápiz para anotar todos los
detalles que observes.
- Cámara, navaja y cuaderno de
campo.
- Una
pequeña lupa, una brújula1 y un mapa de la zona de
recolección a una escala adecuada, por ejemplo, 1/25000, son muy recomendables.
También las nuevas tecnologías resultan útiles en estos casos. Un GPS2
y/o un teléfono móvil te ayudarán a orientarte y a comunicarte en caso de
emergencia.
1-
Instrumento consistente en una caja en cuyo interior una aguja imantada gira
sobre un eje y señala el Norte magnético, que sirve para determinar las
direcciones de la superficie terrestre.
2-
Instrumento utilizado para posicionarnos sobre la Tierra.
- Una cámara de fotos, tal vez
puedas ganar algún concurso de fotografía.
No olvides llevar una
indumentaria acorde con la estación de la recolección. En todo caso, unas
buenas botas y el chubasquero son imprescindibles.
Es aconsejable, puesto que vas a
permanecer un tiempo en el campo, llevar alimento. Te ayudará a reponer
energías.
Por muy bien que nos orientemos
en el monte y aunque dispongamos de los medios más avanzados, pueden surgir
problemas, por ello, te sugerimos que siempre vayas acompañado. Además, recolectar
setas en grupo es más divertido.
9.- Consejos para el consumo de setas (I)
Las setas son un excelente
alimento y se están introduciendo con gran éxito en nuestra cultura
gastronómica. Cada Territorio, de acuerdo con sus características naturales,
cuenta con unas determinadas especies que, por lo general, son las que forman
parte de una cocina popular. El recurso micológico determina una
especialización culinaria de calidad que constituye un importante producto
turístico.
Las
setas comestibles que recolectes debes limpiarlas y clasificarlas, con objeto
de dar a cada especie el tratamiento adecuado. En general, el consumo en fresco
es lo más conveniente, sin embargo, también las puedes conservar,
congelándolas, deshidratándolas o precocinándolas.
No
olvides que cada seta tiene unas características organolépticas,
tales como el sabor, el aroma o la textura, que deberemos tener en cuenta en su
preparación.
Relativo a las propiedades, en
este caso de las setas, que se pueden percibir por los sentidos.
6.- Esas palabras
tan raras
Acampanado:
Relativo al sombrero. De forma de campana.
Agentes
de dispersión: Elementos
o fenómenos naturales como el viento, el agua o los animales que contribuyen a
la dispersión o diseminación, en este caso, de las esporas de los hongos.
Aguijones:
Elementos que forman el himenio de algunos hongos. Están formados
por pequeños salientes a modo de púas.
Alvéolo:
Cavidad o celdilla que aparece en los sombreros del género
Morchella, a semejanza de un panal de abejas.
Alucinaciones:
Sensaciones subjetivas que no van precedidas de impresiones por los
sentidos.
Anillo:
Resto o residuo del velo parcial que rodea el pie.
Antibiótico:
Se dice de la sustancia química producida por un ser vivo o
fabricada por síntesis, capaz de paralizar el desarrollo de ciertos
microorganismos patógenos, por su acción bacteriostática, o de causar la muerte
de ellos, por su acción bactericida.
Apical:
Relativo al ápice.
Ápice: Extremo
superior o punta de una cosa.
Aplanado:
Relativo al sombrero. De forma plana.
Aquelarre:
Junta o reunión nocturna de brujos y brujas.
Ascas:
Órganos de forma alargada donde se encuentran las esporas de los ascomicetos.
Ascomicetos: Son
los hongos superiores o macroscópicos cuyas esporas de origen sexual se
encuentran encerradas en ascas.
Aterciopelado:
Relativo a la cutícula. Con la superficie cubierta de pelo
muy fino, corto, sedoso y brillante.
Autótrofo:
Dicho de un organismo que es capaz de elaborar su propia materia
orgánica a partir de sustancias inorgánicas; p. ej., las plantas clorofílicas.
Basidios:
Órganos de los basidiomicetos en los que se originan las esporas exteriormente.
Sólo son visibles al microscopio.
Basidiomicetos: Son
los hongos superiores o macroscópicos cuyas esporas de origen sexual se forman
en el exterior de los basidios.
Biodiversidad:
Variedad de especies animales, vegetales y de hongos en un medio ambiente.
Borde:
Relativo al sombrero. Extremo, margen u orilla.
Brújula:
Instrumento consistente en una caja en cuyo interior una aguja imantada gira
sobre un eje y señala el Norte magnético, que sirve para determinar las
direcciones de la superficie terrestre.
Bulboso:
Relativo al pie. Dícese del pie engrosado en la base, donde forma un
abultamiento redondeado.
Caducifolios:
Árboles de hoja caduca.
Campanulado: Relativo al sombrero. De forma de
campana.
Carne
fibrosa: Especie de tejido formado por fibras.
Carne
granulosa: Especie de tejido compuesto por granitos.
Carpóforo:
Aparato reproductor o cuerpo fructífero de los hongos macroscópicos
o superiores, conocido vulgarmente como seta.
Ciclo
biológico: Referido al desarrollo de una especie a partir de la espora y
hasta alcanzar de nuevo esta misma fase.
Clase: Cada
uno de los grupos taxonómicos en que se dividen las divisiones y que se
subdivide en órdenes.
Claves
de identificación: Medio empleado para facilitar la
determinación de las diversas especies de hongos y plantas. Consiste en el
planteamiento de proposiciones enfrentadas relativas a caracteres morfológicos entre
las que hay que ir eligiendo.
Comestible:
Que se puede comer.
Cóncavo:
Refiriéndose al sombrero, cuando éste presenta una ligera
depresión.
Cónico:
Refiriéndose al sombrero, de forma de cono.
Coníferas:
Árboles de hoja acicular persistente, que se caracterizan por sus
frutos agrupados en conos (piñas).
Convexo:
Se dice del sombrero que presenta una curvatura algo más aplanada
que la hemisférica.
Corro
de brujas: Forma de fructificación
de algunos hongos en círculos.
Cuerpos
fructíferos: Carpóforo
o seta.
Cutícula:
Membrana o piel que cubre el sombrero.
Deshidratar:
Privar a un cuerpo o a un organismo del agua que contiene.
Digestión:
Acción o efecto de digerir.
Digerir:
Convertir en el aparato digestivo los alimentos en sustancias
asimilables por el organismo.
Digestión
externa: Forma de digestión característica que tienen los hongos,
liberando enzimas que descomponen los nutrientes para su absorción por parte de
las células.
Digestión
interna: Forma de digestión característica de los animales.
Diseminar
(o dispersar): Acción que realizan las setas con la ayuda de otros agentes
como el viento, el agua o los animales, para
esparcir sus esporas.
División:
Cada uno de los grupos taxonómicos en que se dividen los reinos y
que se subdivide en clases.
Enrrollado:
Refiriéndose al margen del sombrero, cuando está vuelto hacia el himenio.
Epigeo: Se dice del hongo que se
desarrolla sobre el suelo.
Escamas: Conjunto
de placas adheridas a la cutícula procedentes de la desintegración del velo general.
Escamoso:
Relativo al sombrero. Cubierto de escamas.
Ecosistema:
Comunidad de los seres vivos cuyos procesos vitales se relacionan
entre sí y se desarrollan en función de los factores físicos de un mismo
ambiente.
Embudado:
Relativo al sombrero. De forma de embudo.
Esférico:
Relativo al sombrero. De forma de esfera.
Especie:
Unidad sistemática u orden taxonómico que comprende un conjunto de
seres vivos que tienen características comunes y que pueden reproducirse entre
sí y tener descendencia. Es la categoría inferior en la escala de clasificación
de los seres vivos.
Esporas:
Son las “semillas” o células reproductoras de los hongos y tienen
dimensiones microscópicas.
Espora:
Estructura reproductora de los hongos que tiene dimensiones microscópicas.
Esporada:
Acumulación de gran cantidad de esporas que nos servirá para
observar el color de éstas.
Estación:
Cada una de las cuatro partes o tiempos en los que se divide el
año.
Familia: Unidad
sistemática que comprende un conjunto de géneros, los cuales tienen en común
diversos caracteres importantes.
Fértil:
Que está en condiciones de reproducirse.
Fibroso:
De consistencia o cubierto de fibras que le dan una mayor
consistencia.
Filtros
biológicos: Se dice de los sistemas que mediante el uso de seres vivos
contribuyen a la eliminación o depuración de residuos o aguas contaminadas.
Flocoso: Con la superficie cubierta o
adornada de flecos algodonosos o lanosos.
Fotosíntesis:
Proceso que realizan las plantas para transformar el agua y nutrientes
del suelo en alimento elaborado, gracias a la luz del sol y a la absorción de
dióxido de carbono.
Frondosas:
Árboles de hoja ancha y caduca.
Frondosas:
Término utilizado para definir a las masas boscosas compuestas por
árboles de hoja ancha.
Fúngico:
Perteneciente o relativo a los hongos.
Gastronomía: Arte
de preparar una buena comida.
Género:
Unidad sistemática u orden taxonómico que comprende un conjunto de
especies.
Germinar:
Dicho de un vegetal, comenzar a desarrollarse desde la semilla.
Globoso:
Relativo al carpóforo o seta. Redondeado, casi esférico.
Gnomo: En los
cuentos infantiles, ser fantástico,
geniecillo o enano.
GPS: Instrumento
utilizado para posicionarnos sobre la Tierra.
Grafiosis:
Enfermedad de los olmos causada por un hongo parásito.
Granulosa:
Dicho de una sustancia, cuya masa forma pequeños granos.
Hábitat: Lugar
donde vive o habita un ser vivo.
Hábitat:
Lugar donde se vive o se habita.
Hemisférico:
Relativo al sombrero. De forma de hemisferio.
Heterótrofo:
Organismo que se alimenta de sustancias elaboradas por otros seres
vivos.
Hifa: Filamento
originado a partir de las esporas y que entrelazado con otros conforma el
micelio o parte vegetativa del hongo.
Himenio:
Parte fértil de la seta donde se producen las esporas sexuales.
Himenóforo:
Parte de la seta donde se encuentra el himenio. Puede ser en forma
de láminas, tubos, ...
Hipógeo:
Que vive bajo tierra.
Hongo: Organismo
vivo que se reproduce por esporas y carece de clorofila, por lo que debe vivir
a costa de otros seres, haciéndolo de forma saprofítica, simbiótica o parásita.
Hongos
macroscópicos: También llamados hongos superiores. Son los hongos capaces de
produ-cir setas o carpóforos.
Hongos
microscópicos: Hongos de tamaño microscópico. No producen setas o
carpóforos.
Humus: Materia
en descomposición, tanto vegetal como animal, que forma el mantillo o capa
orgánica del suelo.
Indigestión: Mala
digestión, provocando fuertes dolores de estómago.
Investigar:
Realizar actividades intelectuales y experimentales de modo
sistemático con el propósito de aumentar los conocimientos sobre una
determinada materia.
Latín: Lengua
del Lacio hablada por los antiguos romanos, de la cual derivan las lenguas
romances y en la actualidad, es empleada en la nomenclatura científica.
Láminas:
Relativo al himenio. De forma de tabiques delgados paralelos entre
sí y que van desde el borde del sombrero hasta el pie. Típico de Agaricales.
Látex: Jugo
lechoso que segregan ciertos hongos al cortarlos, típico en el género Lactarius.
Leñoso:
Refiriéndose a la consistencia de algunos carpóforos, cuando
recuerdan a la madera.
Libres:
Refiriéndose a las láminas y tubos, cuando llegan cerca del pie sin
tocarlo.
Lignícola:
Que vive sobre madera.
Madurez: Fase
del desarrollo de un hongo en la que produce y disemina sus esporas.
Mamelón:
Abultamiento que se forma en el centro del sombrero de algunas
setas.
Mamelonado:
Relativo a la forma del sombrero.
Con mamelón.
Margen:
Zona periférica o borde del sombrero.
Materia
orgánica: Restos
de seres vivos.
Melaza:
Es un residuo pastoso que se obtiene al extraer azúcar.
Membranoso:
Que está formado o constituido por membranas o láminas muy finas.
Micelio:
Conjunto de hifas entrelazas que están bajo tierra formando una red
y constituye la parte vegetativa de los hongos.
Micelio:
Parte vegetativa de los hongos, formado por un conjunto de
filamentos entrelazados llamados hifas.
Micelio
primario: Formadas a partir de la germinación
Micelio
secundario: Conjunto de hifas formadas por la unión de dos micelios de
distinto signo.
Micología:
Ciencia que se ocupa del estudio de los hongos.
Micólogo:
Persona que se dedica al estudio de los hongos o que tiene
conocimientos.
Micorrícico:
Hongo con capacidad para formar micorrizas.
Micorriza:
Asociación simbiótica, entre las raíces de una planta con clorofila
y un hongo, por la que ambos obtienen un beneficio.
Microfauna:
Fauna microscópica.
Microorganismo:
Organismo tan pequeño que normalmente no puede verse a simple
vista.
Microscópico:
Que no puede ser observado a simple vista, siendo necesario un
microscopio.
Naturaleza:
Conjunto, orden y disposición de todo lo que compone el universo.
Nombre
científico: Denominación universal que se le da a un organismo. Está formado por dos vocablos que proceden
del latín o del griego.
Nombre
vulgar: Denominación local que se le da a un organismo. De esta
manera, una misma especie es llamada de muy diferentes modos según el lugar en
el que nos encontremos.
Orden: Cada
uno de los grupos ttaxonómicos en que se dividen las clases, y que se subdivide
en familias.
Organolépticas:
Relativo a las propiedades, en este caso de las setas, que se
pueden percibir por los sentidos.
Ovoide:
Relativo a la forma del carpóforo o seta. En forma de huevo.
Parásito: Organismo
que se alimenta de otros seres vivos, aprovechándose de ellos y causándoles
graves daños e incluso la muerte.
Parte
vegetativa: Parte del hongo que realiza las funciones vitales, pero no las reproductoras.
Pie: Parte
de la seta que sostiene al himenóforo y al sombrero.
Planifolio:
Árbol o planta de hoja plana.
Pliegue:
Relativo al himenio de los hongos. Doblez, especie de surco o
desigualdad.
Poro: Relativo
al himenio de los hongos. Se refiere generalmente al orificio en el que
terminan los tubos que forman el himenio de Boletus y Polyporus en sentido
amplio.
Primordio:
Estado, todavía rudimentario, de una seta que comienza a formarse.
Pubescente:
Relativo a la cutícula. Cubierto de una pilosidad fina y suave.
Reciclar:
Someter a un material usado a un proceso para que se pueda volver a utilizar.
Recolectar:
Recoger la cosecha.
Recolección:
Acción o efecto de recolectar.
Recurso:
Bienes, medios de subsistencia.
Reino: Cada
uno de los grandes grupos en que se encuentran distribuidos todos los seres
vivos.
Reino
Fungi: Reino de los Hongos.
Reproducir:
Dicho de los seres vivos: Engendrar y producir otros seres de sus
mismos caracteres biológicos.
Reproducción
asexual: También llamada multiplicación, en la que a partir de un
fragmento de un ser se origina otro.
Reproducir:
Dicho de los seres vivos, engendrar y producir otros seres de
iguales caracteres biológicos.
Reproducción
sexual: Reproducción de un organismo en la que intervienen células o
núcleos sexuales.
Roya: Enfermedad
que afecta a algunas plantas, provocada por ciertos hongos parásitos.
Rugoso:
Relativo a la cutícula. Que tiene arrugas.
Saprófito:
Organismo que se alimenta de materia orgánica muerta.
Semilla:
Parte del fruto de las fanerógamas que contiene el embrión de un
futura planta.
Sésil: Carente
de pie.
Seta: Carpóforo
o cuerpo fructífero de los hongos macroscópicos o superiores.
Seta
atípica: Carpóforo o cuerpo fructífero de los hongos macroscópicos de
forma distinta a la típica.
Seta
típica: Carpóforo o cuerpo fructífero de los hongos macroscópicos
constituido por sombrero y pie.
Simbiótico:
Que vive asociado a otro organismo, desarrollando una vida en
común, y de cuya relación obtienen un mutuo beneficio.
Sombrero:
Parte de la seta que protege al himenio. Se sitúa sobre el pie.
Sostenible:
Dicho de un proceso que puede mantenerse por sí mismo.
Substrato:
Medio nutritivo donde viven y se desarrollan los hongos y otros
seres vivos, como por ejemplo, la madera, el estiércol o las cenizas.
Taxón o
taxon: Cada una de las subdivisiones o unidades sistemáticas de la
clasificación biológica, como por ejemplo, familia, género o especie.
Taxonomía:
Ciencia que trata de los principios, métodos y fines de la
clasificación. Se aplica en particular, dentro de la biología, para la
ordenación jerarquizada y sistemática, con sus nombres, de los grupos de
animales, plantas y hongos.
Temporadas
micológicas: Espacios de tiempo de mayor producción de setas a lo largo
del año.
Termófilo:
Hongo que se desarrolla con temperaturas elevadas.
Tocón: Parte
basal de un árbol, que después de la tala se deja abandonado en su sitio
original, quedando sometido a una descomposición lenta y progresiva.
Tomentoso:
Relativo a la cutícula. Con pelos entrelazados finos y cortos, que
cubren alguna parte del carpóforo.
Tóxico:
Perteneciente o relativo a un veneno o toxina.
Toxicidad:
Grado de efectividad de una sustancia tóxica.
Tubos: Elementos
que forman el himenio de Boletus y Polyporus, en cuyo interior se encuentran
las esporas que salen al exterior a través de los poros.
Velo
general: Membrana que protege, en algunas especies, toda la seta
cuando está en desarrollo.
Velo
parcial: Membrana que protege el himenóforo de algunas setas cuando
son jóvenes.
Velo: Membrana
protectora que cuando cubre totalmente al carpóforo en su nacimiento, a modo de
un huevo, se denomina "general" o "universal". Cuando la membrana cubre y protege el
himenio, se llama "parcial", y puede dar lugar a la formación de un
anillo en el pie.
Viscoso:
Relativo generalmente a la cutícula. Pegajoso, glutinoso.
Volva: Parte
residual del velo general en forma de vaina o dedal que queda en la base del
pie de algunos hongos, particularmente en géneros como: Amanita, Volvaria, etc.