Cursos

CURSO DE COCINA MICOLÓGICA

Participan:

Asociación de Maestres de cocina, empresas de transformación y comercialización de setas, Federación y Agrupaciones de Hostelería.

Objetivos:

Formación especializada dirigida a profesionales del campo de la hostelería y la restauración con objeto de configurar una oferta gastronómica en micología que pueda merecer un distintivo de calidad.

Requisitos:

Restauradores y propietarios de establecimientos tales como bares, restaurantes, hoteles, hostales y alojamientos de turismo rural.

Duración:

40 h.

Plazas:

20 alumnos.

Programa:

· Reconocimiento de especies con valor culinario.
· Análisis sensorial (cata).
· Características nutricionales. Dieta equilibrada.
· Aprovisionamiento y conservación.
· Preparación culinaria (demostración magistral)
· Preparación culinaria (talleres).
· Elaboración, presentación y servicio del menú.
· Iniciativa GastroMYAS

Fechas y lugares:

· 22 marzo 2007, Almazán, Soria
· 19-22 febrero 2007, Villaseco de los Gamitos, Salamanca
· 7-18 mayo 2007, Cervera de Pisuerga, Palencia
· 17-21 septiembre 2007, Navaleno, Soria
· 1,3,8,10 y 17 octubre 2007, Tariego de Cerrato, Palencia
· 9-30 abril 2007, Vegacervera, León
· 12-23 marzo 2007, Veganzones, Segovia
· 21-31 mayo 2007, Tabuyo del Monte, León
· 16-27 abril 2007, Saldaña, Palencia

Horario:

Consultar

Incluye:

Documentación, prácticas en cocina y diploma acreditativo.

INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES
Oficina de coordinación: (ADEMA · Plaza Mayor, 2. 42200 Almazán, Soria. Tnfo: 975 301 761) · Oficinas de los grupos Acción local participantes
Centro de la Naturaleza Rio Izana (C/ Mayor, 45. Matamala de Almazán, Soria. Tfno. 975 312 446. Fax 975 229 959)