Recolección y Consumo

Habitat:

HÁBITATS				HONGOS
Pinares albares.				*Boletus edulis*
Forman extensas bosques en las montañas, de los que se obtiene una madera muy apreciada				Envidiadas por su sabor y tamaño, fructifican junto a rebozuelos, marzuelos, níscalos o parasoles.
Pinares resineros.				*Lactarius deliciosus*
Explotados por su madera y su caracteristica resina, cuyo aprovechamiento hoy es testimonial.				Muy apreciada por catalanes. Llanega, tricholomas y parasoles son también recolectadas en estos pinares.
Hayedos				*Russula cyanoxantha*
Un tesoro ecológico lleno de color que tapiza algunos bosques del norte de la provincia				Una de las setas más exquisitas entre las muchas que fructifican en los coloridos hayedos.
Robledales				Amanita cesarea
Cubren de colores otoñales numerosos espacios.				Considerada la Reina de las setas, un ¡manjar de Césares!. Junto a ella aparecen rebozuelos y algunos boletos.
Encinares				*Tuber nigrum*
Representan la mayor superficie forestal de la provincia de Soria. Existen ejemplares singulares en Vaderromán y Camparañón.				Reina de la gastronomía hace su aparición en invierno.Fructifican también pie azul y algunas rúsulas.
Riberas				*Morchella esculenta*
Forman corredores ecológicos de álamos blancos, sauces, fresnos, chopos, alisos, olmos...				En las riberas nos encontramos una micología variada, yesqueros, setas de chopo, piñuelas, bonetes o barbudas.
Sabinares				*Agaricus macrosporus*
Existen bosques importantes de esta especie de crecimiento lento en Calatañazor (Soria)				Esta especie de champiñon y la colmenilla se puede recolectar en los bellos sabinares de la provincia.
Erial				*Pleurotus eryngii*
Constituidos por especies herbáceas o leñosas pequeñas, aprovechados por el ganado mediante pastoreo.				Además de la exquisita seta de cardo, en los eriales fructifican champiñones, senderillas o pies violetas.
Pradera				Calocybe gambosa
Ecosistemas húmedos, en ocasiones, adehesados (con fresnos, robles o encinas) donde pasta el ganado				Apreciadisima por vascos, junto al perrotxiko podemos encontrar toda clase de champiñones y senderillas.