Carlos Cidón presenta un congreso de cocina micológica en Soria en Madrid Fusión

Enviado por: Elmundo.es/castillayleon, Elmundo-lacronica.com

Publicada: 24/01/2008

El cocinero leonés realizó una ponencia en el desarrollo del encuentro culinario que se celebra en Madrid y que versó sobre la reología de los hongos

El cocinero leonés, Carlos D. Cidón, ha participado en Madrid Fusión, escaparate de la mejor cocina vanguardista actual, con una ponencia en la que ha analizado la reología de los hongos. A este respecto anunció que en el próximo mes de noviembre se celebrará en Soria un Congreso Mundial de Cocina Micológica que, además, cuenta con el apoyo de Madrid Fusión.

En su ponencia Cidón quiso destacar la importancia de Castilla y León, una región que aporta el 60% de las setas que se consumen en España y con especial relevancia en Soria. Cidón afirmó que el congreso se organizaría como una Fusión Micológica con una dinámica parecida a Madrid Fusión y que, para su desarrollo, se realizará una selección de cocineros de todo el mundo que trabajen con setas y hongos y entre los que habrá alguno de la región. Uno de los aspectos más interesantes con los que se trabaja es que los cocineros podrán interactuar con la naturaleza y realizar visitas a los bosques en los que se recolectan los hongos o la zona más trufera de toda España.

22 de enero de 2007